O pão de queijo feito com fécula de mandioca é uma versão especial dessa iguaria brasileira, que conquista pela textura única e sabor incomparável. A fécula de mandioca oferece um equilíbrio entre crocância e maciez, fazendo com que o pão de queijo tenha um interior macio e um exterior ligeiramente crocante. Essa combinação proporciona uma experiência única ao paladar, especialmente quando o queijo derrete e se mistura com o toque sutil da fécula, criando um sabor suave e irresistível. É perfeito para quem busca um pão de queijo mais delicado, mas com o sabor tradicional que todo mundo adoram.

Ingredientes:
• 500 g de fécula de mandioca (também chamada de polvilho doce)
• 250 ml de leite
• 150 ml de água
• 100 ml de óleo vegetal (ou manteiga derretida para mais sabor)
• 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• 300 g de queijo meia cura ralado (ou queijo parmesão para mais sabor)
• 2 ovos grandes

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira ou use uma folha de papel manteiga.
2. Em uma panela, misture o leite, a água, o óleo e o sal. Aqueça até quase ferver (mas não precisa ferver completamente).
3. Escalde a fécula de mandioca: Coloque a fécula em uma tigela grande e despeje a mistura quente sobre ela, mexendo bem para incorporar tudo. Esse passo ajuda a garantir a textura do pão de queijo.
4. Deixe esfriar um pouco a mistura e acrescente o queijo ralado. Mexa até ficar bem misturado.
5. Adicione os ovos e amasse bem a massa até que fique homogênea e lisa. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de fécula; se estiver muito seca, acrescente uma colher de água ou leite.
6. Com as mãos levemente untadas com óleo, faça bolinhas de cerca de 3 cm de diâmetro e coloque-as na assadeira, deixando um espaço entre cada uma.
7. Asse por 25-30 minutos ou até que os pães de queijo estejam dourados e crocantes por fora.

Dicas:
Para um pão de queijo ainda mais crocante, misture metade da fécula com polvilho azedo. Se preferir um sabor mais marcante, adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou um toque de orégano à massa. Sirva os pães de queijo quentinhos e aproveite!