A tapioca crocante feita com fécula de mandioca é uma delícia que combina simplicidade com um sabor único. A fécula de mandioca, ao ser hidratada e peneirada, transforma-se em uma base leve e levemente crocante, que ao ser aquecida na frigideira forma uma camada firme por fora e macia por dentro. Essa textura especial destaca a tapioca tradicional, proporcionando uma experiência diferente ao paladar. Quando recheada com ingredientes doces ou salgados, a tapioca crocante oferece um contraste delicioso entre a massa e o recheio, tornando-a irresistível para um café da manhã ou lanche especial.
Ingredientes:
• 1 xícara de fécula de mandioca (polvilho doce)
• 1/2 xícara de água filtrada
• Uma pitada de sal (a gosto)
• Recheios de sua preferência (como queijo, presunto, manteiga ou coco ralado)
Modo de preparo:
1. Hidrate a fécula de mandioca: Em uma tigela, coloque a fécula e adicione a água aos poucos, misturando com as mãos até obter uma textura parecida com areia úmida, mas sem excesso de água. Esse passo é essencial para que a tapioca forme grãos soltos e finos.
2. Passe pela peneira: Para deixar a tapioca mais uniforme, passe a fécula hidratada por uma peneira fina. Isso ajuda a garantir uma textura leve e sem grumos.
3. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio por alguns minutos. Não é necessário untar.
4. Prepare a tapioca: Espalhe uma camada fina da fécula peneirada na frigideira quente, cobrindo toda a superfície, como se fosse uma panqueca.
5. Cozinhe até ficar crocante: Deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos. Assim que começar a soltar das bordas e ficar firme, vire para dourar o outro lado (opcional) e conseguir uma crocância extra.
6. Adicione o recheio: Coloque o recheio de sua preferência sobre a tapioca enquanto ainda está na frigideira, e dobre-a ao meio.
7. Retire do fogo e sirva imediatamente, ainda quente e crocante.
Dicas:
Experimente diferentes opões de recheio como:
• Queijo coalho com orégano (para um sabor clássico e salgado)
• Queijo e presunto (para uma opção mais completa)
• Leite condensado com coco ralado (para uma versão doce)
• Essa tapioca fica crocante e é deliciosa com qualquer recheio!