A massa de pizza sem glúten feita com fécula de mandioca é uma alternativa saborosa e especial para quem busca uma pizza leve e livre de glúten. A fécula de mandioca confere uma textura diferenciada à massa, que fica levemente crocante nas bordas e macia por dentro, com um toque suave que combina perfeitamente com qualquer tipo de recheio. Essa característica torna a pizza não apenas deliciosa, mas também fácil de digerir, oferecendo uma experiência leve e saborosa sem perder a essência da pizza tradicional.

Ingredientes:
• 1 xícara de fécula de mandioca
• 1 xícara de farinha de arroz (integral ou branca)
• 1 colher de chá de goma xantana (ajuda na elasticidade da massa)
• 1 colher de chá de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 3/4 xícara de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 ovo

Modo de preparo:
1. Ative o fermento: Em uma tigela pequena, misture a água morna, o fermento biológico e o açúcar. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até formar uma espuma na superfície.
2. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a fécula de mandioca, a farinha de arroz, a goma xantana e o sal.
3. Adicione os ingredientes líquidos: Acrescente o azeite, o ovo e a mistura de fermento ativado aos ingredientes secos. Misture até obter uma massa homogênea. A massa deve ser ligeiramente pegajosa, mas não líquida. Se estiver seca, adicione um pouco mais de água, colher por colher.
4. Descanse a massa: Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar em um local morno por 30 a 40 minutos, para que o fermento faça a massa crescer levemente.
5. Pré-aqueça o forno a 220°C e unte uma forma de pizza ou cubra com papel manteiga.
6. Abra a massa: Coloque a massa na forma e pressione com as mãos ou uma espátula, espalhando-a até formar um círculo de cerca de 1 cm de espessura.
7. Pré-asse a massa: Leve ao forno por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja firme e ligeiramente dourada nas bordas.
8. Adicione o recheio: Coloque o molho de tomate e os ingredientes de sua preferência sobre a massa pré-assada e leve ao forno novamente por mais 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e os ingredientes cozidos.

Dicas:
Experimente diferentes opões de recheio como:
• Tradicional Margherita: molho de tomate, mussarela, manjericão fresco e um fio de azeite.
• Vegetariana: queijo, cogumelos, pimentão, cebola e abobrinha.
• Pepperoni: molho, queijo e fatias de pepperoni para uma versão clássica.